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Número Título
 
Vol 24, No 38 (2016) Estimación del grado de deterioro de cachama blanca (Piaractus brachypomus), basado en variables fisicoquímicas Resumen PDF
Carlos Arturo Cespedes Zambrano
 
Vol 24, No 37 (2016) Modelos de deterioro para cachama blanca (Piaractus brachypomus), basado en datos microbiológicos en estado fresco Resumen PDF
CARLOS ARTURO CESPEDES ZAMBRANO, JAIRO HUMBERTO LÓPEZ VARGAS, HECTOR SUAREZ MAHECHA
 
Vol 19, No 21 (2010) CARACTERIZACIÓN DE LA MICROBIOTA EN LA CADENA DE PRODUCCIÓN DE JAMÓN DE CERDO COCIDO ASOCIADO AL DETERIORO POR ABOMBAMIENTO DEL EMPAQUE Resumen PDF
Juliana Andrea Ossa Canencio, Silvia Restrepo, Adriana Coral Durango, María Consuelo Vanegas López
 
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Revista Alimentos Hoy. ISSN 2027-291X. Correo electrónico: rev.alimentoshoy@acta.org.coACTA - Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos Calle 106 # 49B - 22 Telefax: 2566344, Bogotá D.C. Colombia