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Vol 25, No 40 (2017) EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL ULTRASONIDO DE POTENCIA Y EL USO DE TRANSGLUTAMINASA COMO PRETRATAMIENTO EN LA PRODUCCIÓN DE QUESO Resumen PDF
Isabella Alejandra López Guerrero, Lizette Andrea Rodríguez Peña, Ligia Inés Rodríguez Piedrahita
 
Vol 24, No 38 (2016) Estimación del grado de deterioro de cachama blanca (Piaractus brachypomus), basado en variables fisicoquímicas Resumen PDF
Carlos Arturo Cespedes Zambrano
 
Vol 23, No 36 (2015) EFECTO DE LA UTILIZACIÓN DE EMULSIFICANTES EN LA TEXTURA DE BARRAS ENERGÉTICAS DE AMARANTO. Resumen PDF
Diego Manolo Salazar Garces, Liliana Patricia Acurio Arcos, Lander Vinicio Pérez Aldas, Alex Fabian Valencia Silva, Juan Pablo Peñafiel Campaña
 
Vol 22, No 31 (2014) EFECTO DE LA TEMPERATURA DE SOLUBILIZACIÓN Y LA CONCENTRACIÓN DE ALGINATO DE SODIO EN LA TEXTURA Y LA ACEPTACIÓN SENSORIAL DE ALIMENTOS ENCAPSULADOS PREPARADOS POR GELACIÓN IÓNICA. Resumen PDF
María Isabel Cuatzo Lozano, María Elena Vargas Ugalde,, Yoja Teresa Gallardo Navarro
 
Vol 15, No 15 (2008) INFLUENCIA DEL CONTENIDO DE AZÚCARES SOBRE LA TEXTURA E INOCUIDAD MICROBIOLÓGICA DE RODAJAS DE CARAMBOLO (averrhoa carambola L.) MÍNIMAMENTE PROCESADO DURANTE SU ALMACENAMIENTO EN ATMÓSFERA MODIFICADA Resumen PDF
Diana Blach, Johanna Donado, Magda Pinzón
 
Vol 19, No 21 (2010) EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA DE LA EFECTIVIDAD DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE EN LA CONSERVACIÓN DE UCHUVA (Physalis peruviana L. var. Colombia) Resumen PDF
Raúl Alberto Castro, Gloria Helena González Blair
 
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Revista Alimentos Hoy. ISSN 2027-291X. Correo electrónico: rev.alimentoshoy@acta.org.coACTA - Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos Calle 106 # 49B - 22 Telefax: 2566344, Bogotá D.C. Colombia