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Número Título
 
Vol 23, No 36 (2015) 1er Curso de Innovación e Investigación y Desarrollo de nuevos productos en alimentos y bebidas Resumen   PDF
comite editorial
 
Vol 23, No 36 (2015) 2º Curso de INNOVACIÓN E INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS en industrias de alimentos y bebidas Detalles   PDF
comite editorial
 
Vol 20, No 22 (2011) 35 años de ACTA - Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos Resumen   PDF
Comite Editorial
 
Vol 21, No 25 (2012) ACCIÓN BACTERICIDA DE BACTERIAS ACIDOLACTICAS CONTRA LISTERIA MONOCYTOGENES SEROTIPO 4b. Resumen   PDF
Lina María González, Aida Juliana Martinez, Maria Carolina vives, Stefany Alejandra Arévalo
 
Vol 21, No 26 (2012) ACEITE ESENCIAL OBTENIDO DE CÁSCARAS DE NARANJA EN DIFERENTES ESTADOS DE MADUREZ DE DOS CULTIVOS EN EL MUNICIPIO DE CHIMICHAGUA, COLOMBIA Resumen   PDF
Ricardo Durán Barón, Aída Luz Villa, Consuelo Montes de C., Carlos Mario Peláez
 
Vol 20, No 24 (2011) ACRYLAMIDE: A CHEMICAL TOXIC GENERATED DURING HEAT PROCESSING OF STARCHY FOODS Resumen   PDF
Franco Pedreschi
 
Vol 22, No 28 (2013) Actitudes y hábitos de consumo de café en Colombia: Tradición y bienestar Resumen   PDF
Ana María Sierra Restrepo
 
Vol 19, No 20 (2010) ACTIVIDAD DE LA PEROXIDASA Y POLIFENOLOXIDASA EN RODAJAS DE CARAMBOLO (Averrhoa Carambola L.) FRESCO CORTADO DURANTE SU ALMACENAMIENTO EN ATMOSFERA MODIFICADA Resumen   PDF
Diana Blach, Johanna Donado, Magda Pinzón
 
Vol 21, No 25 (2012) Agenda Académica CONACTA2012 Resumen   PDF
Comité Académico CONACTA2012
 
Vol 23, No 34 (2015) Agenda Académica Preliminar SINDA 2015 Detalles   PDF
Comite Editorial
 
Vol 24, No 37 (2016) Agenda CONACTA 2016 Detalles   PDF
comite editorial
 
Vol 24, No 39 (2016) Aislamiento e identificación de Aeromonas spp. β-hemolíticas y Vibrio spp. potencialmente virulentos, en pescados y mariscos comercializados en Bogotá, Colombia Resumen   PDF
Juan David Sánchez C, María del Pilar Delgado P
 
Vol 20, No 23 (2011) Alimentos Funcionales para el Bienestar Resumen   PDF
Philip Rijken
 
Vol 4, No 4 (1993) ALMIDONES NATURALES Y MODIFICADOS EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS Resumen   PDF
Jairo Romero
 
Vol 9, No 9 (2003) ALTA TECNOLOGÍA PARA UNA OPERACIÓN IMPECABLE EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Resumen   PDF
Comite Redacción
 
Vol 23, No 35 (2015) Análisis Bromatológico, sensorial y aceptabilidad de galletas y bebida nutritiva a base de una mezcla de quinua, arveja, zanahoria y tocte Resumen   PDF
Mayra Logroño, Luz Vallejo, Lourdes. Benítez
 
Vol 19, No 19 (2010) ANÁLISIS DE COMPUESTOS VOLÁTILES EN DOS ESPECIES DE Theobroma MEDIANTE HS-SPME Resumen   PDF
Clara Quijano, Liena Ceballos, Jorge Pino
 
Vol 21, No 27 (2012) Análisis morfo-colorímetrico de cultivares de arroz mediante reconocimiento de patrones, análisis fractal de imágenes digitales (rp-afid) y análisis multivarible Resumen   PDF
G. A. Camelo-Méndez, L. I. Sotelo-Díaz, A. R. Jiménez-Aparicio
 
Vol 21, No 27 (2012) Aplicación de ultrasonido en el procesamiento de mora de Castilla (Rubus glaucus Benth): Efecto sobre la calidad funcional y evaluación como pretratamiento al secado convectivo Resumen   PDF
Jessica Nathaly Parada Montero, Carlos Andrés Romero Jiménez, Byron Daniel Yépez Villarreal
 
Vol 20, No 23 (2011) APLICACIÓN DE 1-METILCICLOPROPENO, UNA ALTERNATIVA A LA ESTACIONALIDAD DE LA PITAHAYA AMARILLA Resumen   PDF
Liliana Serna Cock, Laura Sofía Ayala Aponte, Adolfo Alfredo
 
Vol 19, No 21 (2010) APLICACIÓN DE PROCESOS DE MINERÍA DE DATOS PARA LA OBTENCIÓN DE MODELOS PREDICTIVOS DE INACTIVACIÓN DE Listeria EN ALIMENTOS Resumen   PDF
Francisco J. Garcés, Bernadette Klotz
 
Vol 24, No 39 (2016) Aprovechamiento de lactosuero para el desarrollo de una bebida refrescante con antioxidantes naturales Resumen   PDF
Yurany A. Vivas R, Angélica J. Morales F, Ángela M. Otálvaro A
 
Vol 25, No 40 (2017) Aprovechamiento de lactosuero para el desarrollo de una bebida refrescante con antioxidantes naturales Resumen   PDF
Yurany A. Vivas R, Angélica J. Morales F, Ángela M. Otálvaro A
 
Vol 20, No 24 (2011) APROXIMACIÓN AL MECANISMO DE INACTIVACIÓN DE Escherichia coli POR ONDAS DE ULTRASONIDO DE ALTA INTENSIDAD Resumen   PDF
María Maldonado, Catalina Aguilar, Fredy Carvajal, Gerardo González, Bernadette Klotz
 
Vol 9, No 9 (2003) ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS -ACTA- Resumen   PDF
Comite Editorial
 
Vol 11, No 11 (2007) Aspectos Avanzados en Validación de Productos Procesados Térmicamente Resumen   PDF
Sebastian Gutierrez
 
Vol 6, No 6 (1993) AYER, HOY Y MAÑANA: TECNOLOGÍA Y MERCADEO EN EL VASO DE LA YUCA Resumen   PDF
Rupert Best
 
Vol 21, No 27 (2012) Bacillus sporothermodurans anaeróbicos facultativos aislados de leches UHT elaboradas en Colombia Resumen   PDF
Ivonne Bernier, Eliana Cárdena, Oscar A. Piñeros
 
Vol 23, No 36 (2015) BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS Y SU APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Resumen   PDF
Natalia Agudelo Londoño, Mabel Torres Taborda, Catalina Alvarez López, Lina Vélez Acosta
 
Vol 22, No 31 (2014) BEBIDAS FERMENTADAS A PARTIR DE MAÍZ Y ARROZ: ELABORACIÓN, CONTROL Y CONSERVACIÓN. Resumen   PDF
Mónica Becerra
 
Vol 20, No 24 (2011) BIOCONSERVACIÓN DE PESCADO FRESCO EMPACADO AL VACÍO MEDIANTE LA UTILIZACIÓN DE EXTRACTOS ANTIMICROBIANOS DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS Resumen   PDF
Sebastian Salazar, Esteban Uribe, Catalina Aguilar, Bernadette Klotz
 
Vol 20, No 24 (2011) BIOFERTILIZACION, UNA ALTERNATIVA AL USO DE FERTILIZANTES QUIMICOS EN CAÑA DE AZUCAR (Saccharum officinarum) Resumen   PDF
Liliana Serna Cock, Camilo Arias García, Leidy Johana Valencia Hernández
 
Vol 21, No 27 (2012) Bioinformatic Analysis of virulence regulator PrfA and Antimicrobial Resistance of Listeria monocytogenes isolated from artisan cheeses in Cundinamarca Resumen   PDF
Angélica Garzón Boada, Cristian Baquero Duarte, Juan David Sánchez Calderón, Nathalie López, Maria Mercedes Zambrano, María Consuelo Vanegas López
 
Vol 22, No 31 (2014) BIOSINTESIS DE LOS GLUCOSINOLATOS E IMPORTANCIA NUTRICIONAL HUMANA Y FUNCIONES DE PROTECCIÓN A LAS PLANTAS. Resumen   PDF
Alfonso Rincón Pérez
 
Vol 15, No 15 (2008) BÚSQUEDA DE CEPAS NATIVAS DE Lactobacillus spp CON POTENCIAL EN BIOCONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Resumen   PDF
María Consuelo Vanegas, Aida Juliana Martínez, Lina María González
 
Vol 8, No 8 (1995) CAFÉ… CON AROMA DE SALUD Resumen   PDF
Unidad Investigativa De Alimentos Hoy
 
Vol 23, No 36 (2015) CÁMARA DE AMBIENTE CONTROLADO PARA LA CONSERVACIÓN Y MADURACIÓN DE ALIMENTOS Resumen   PDF
Jorge A. Cardona Gil, Juan P. Pazos Urrea, Marisol Osorio, Carlos A. Hincapié, César A. Isaza
 
Vol 19, No 21 (2010) CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES DE ALMIDONES NATIVOS EXTRAÍDOS DE CLONES PROMISORIOS DE PAPA (solanum tuberosum L. subespecie andigena) PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Resumen   PDF
Ana Magdalena Garnica H., Lena Prieto Contreras, Angela Rocío Romero B., María del Socorro Cerón L.
 
Vol 22, No 29 (2013) CARACTERIZACIÓN DE HARINAS ALTERNATIVAS DE ORIGEN VEGETAL CON POTENCIAL APLICACIÓN EN LA FORMULACIÓN Resumen   PDF
Jairo Umaña, Seneida Lopera, Cecilia Gallardo
 
Vol 19, No 21 (2010) CARACTERIZACIÓN DE LA MICROBIOTA EN LA CADENA DE PRODUCCIÓN DE JAMÓN DE CERDO COCIDO ASOCIADO AL DETERIORO POR ABOMBAMIENTO DEL EMPAQUE Resumen   PDF
Juliana Andrea Ossa Canencio, Silvia Restrepo, Adriana Coral Durango, María Consuelo Vanegas López
 
Vol 23, No 34 (2015) Caracterización de las propiedades mecánicas y de barrera de películas biodegradables a base de Aloe vera (Aloe Barbadensis Miller) Resumen   PDF
Ángel Oswaldo Ibargüen, Magda Ivone Pinzón
 
Vol 19, No 20 (2010) CARACTERIZACIÓN DEL AROMA DE UN VINO PINOT NOIR DE ALTURA TROPICAL COLOMBIANO EN COMPARACIÓN CON VINOS CHILENOS Resumen   PDF
Mario Olarte-Plata, Andrés Peralta
 
Vol 24, No 37 (2016) Caracterización del chorizo verde mexicano durante el procesado y conservación a distintas temperaturas: Aminas biógenas Resumen   PDF
D Ramírez Muñoz, C Ruiz Capillas, A.M. Herrero, F. Jiménez Colmenero, T Pintado, B. de las Rivas, R. Muñoz, A. Pérez Baltar, M.C. Cueto Wong, N. Balagurusamy
 
Vol 22, No 30 (2013) CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE LA GRASA DE LAS SEMILLAS DEL FRUTO DE COPOAZÚ Resumen   PDF
LILIANA MORENO, ANGELICA SANDOVAL, JENNIFER CRIOLLO, DAGOBERTO CRIOLLO
 
Vol 23, No 36 (2015) CARACTERIZACION FISICOQUIMICA Y SENSORIAL DE TAZAS DE CAFÉ PRODUCIDAS EN EL DEPARTAMENTO DEL QUINDÍO Resumen   PDF
Jenny Valencia, Magda I. Pinzón, F., Ramón Gutiérrez
 
Vol 24, No 38 (2016) CARACTERIZACIÓN QUIMICO-ENERGETICA DE DOS VARIEDADES DE QUESO FRESCO, HACIENDO USO DEL FACTOR ATWATER Y CALORIMETRIA. Resumen   PDF
Yeison Mauricio Riveros Hernandez, Martín Andres Suarez Pintor, Cristian Leonardo Gonzales Ricaurte, Javier Alonso Peréz Cubides
 
Vol 22, No 28 (2013) Caracterización reológica de manjar blanco del valle del cauca Resumen   PDF
Diego Fabián Novoa, Juan Sebastián Ramírez Navas
 
Vol 24, No 39 (2016) Carta del Ganador del III premio ACTA a la contribución de toda una vida en inocuidad de alimentos Resumen   PDF
comite editorial
 
Vol 23, No 35 (2015) Characterization of physicochemical and sensorial properties of yogurt prepared with Annona montana fruit in Florencia-Caquetá-Colombia Resumen   PDF
Diana Sofia Bastidas Barrio, José Manuel Nuñez Ramirez, Claudia Jimenez Arenas
 
Vol 1, No 1 (1991) Ciencia Y tecnología para una sociedad abierta Resumen   PDF
colciencias colciencias
 
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Revista Alimentos Hoy. ISSN 2027-291X. Correo electrónico: rev.alimentoshoy@acta.org.coACTA - Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos Calle 106 # 49B - 22 Telefax: 2566344, Bogotá D.C. Colombia